هنر پخت و پز

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد آب پرتقال ۳ لیوان پیاز ۱ عدد کره ۵۰ گرم زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آبلیمو یا شکر به مقدار لازم طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی چینی مرحله اول : مرینت کردن مرغ مرغ ها را شسته و به تکه ها دلخواه خرد کنید سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود. مرحله دوم : تفت دادن مرغ پیاز را شسته و رنده ریز کنید سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می ...

مواد لازم برای ته چین بوقلمون بوقلمون به مقدار لازم برنج ۲ پیمانه پیاز ۱ عدد ماست ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد روغن ۳ ق غذا خوری چوب دارچین ۱ عدد زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ته چین بوقلمون خوشمزه و مجلسی زعفرانی مرحله اول : مرینت کردن بوقلمون ابتدا بوقلمون را به تکه های کوچک تر خرد کنید و داخل ظرف ریخته پیاز را خلالی کرده و با مقداری نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. مرحله دوم سرخ کردن بوقلمون و پخت گوشت پس از مزه دار شدن بوقلمون، آن را به همراه پیاز های خلالی شده داخل قابلم...

مواد لازم برای آش ترخینه ترخینه دوغ    3 عدد پیاز درشت خلالی شده    2 عدد نخود    1/3 پیمانه لوبیا چیتی    1/3 پیمانه عدس    1/3 پیمانه سبزی آش    1 پیمانه ماست    به میزان لازم نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم نعنا داغ    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت آش ترخینه دوغ اراک با حبوبات و ماست 1. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل...

مواد لازم برای شربت آبلیمو آب لیمو 100 گرم شکر 200 گرم آب 3 لیوان گلاب (به دلخواه) 50 گرم زعفران دم شده (به دلخواه) 2 قاشق غذا خوری دستور پخت شربت آبلیمو خانگی خوشمزه زعفرانی 1. طرز تهیه شربت آبلیمو زعفرانی مجلسی مرحله اول آماده سازی شهد شربت آبلیمو: ابتدا شکر را به همراه آب (برگ به لیمو به دلخواه) داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر داخل آب حل شود و بعد از روی حرارت برمی داریم. 2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو حالا گلاب و آبلیمو را به شهد آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. 3. مرحله سوم: تهیه شربت شربت آماده شده را در پارچ بزرگی ریخته و با 3 ل...

مواد لازم برای تهیه سس تارتار رستورانی سس مایونز    ۱ پیاله خیار شور    ۵ عدد شوید ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری جعفری ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری نمک، فلفل هندی و آویشن    به میزان لازم آب لیمو    ۲ قاشق غذا خوری سس خردل    ۲ قاشق غذا خوری پیازچه ساطوری شده    ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه سس تارتار خانگی و حرفه ای مرحله اول: خیار شور برای آماده سازی سس تارتار لازم است که ابتدا خیارشور ها را شسته و سر و ته خیارشور را بگیرید و سپس برای آماده سازی سس تارتار می ت...

مواد لازم برای آش اوماج سبزی آش 250 گرم عدس 1 پیمانه پیاز 2 عدد آرد سفید 2 قاشق غذا خوری نمک،فلفل، زردچوبه به میزان لازم آب قلم به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت آش اوماج تبریزی ساده و خوشمزه 1. طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و جا افتاده مرحله اول آماده سازی اوماج: آرد را با کمی زرد چوبه مخلوط می کنیم و به همراه کمی آب خمیری از این مواد تهیه می کنیم.حالا خمیر را به گلوله هایی به اندازه عدس شکل می دهیم و داخل سینی می گذاریم، سپس روی بخاری یا مقابل آفتاب گذاشته تا کاملا خشک شوند. 2. مرحله دوم: تهیه آش اوماج...

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی شکم پر سیب زمینی 4 عدد تخم مرغ 2 عدد پیازچه 4 شاخه قارچ 200 گرم پنیر پیتزا به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت کوکو سیب زمینی شکم پر 1. طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با قارچ مرحله اول آماده سازی مواد میانی: ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته و قارچ ورقه شده را با حرارت زیاد خوب تفت می دهیم زمانی که آب قارچ کاملا گرفته شد پیاز را هم افزوده و خوب تفت می دهیم،؛ نمک، و فلفل به آن می افزاییم و از روی حرارت برمی داریم در نهایت که خنک شده پنیر پیتزا را هم به آن افزوده مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم. 2. دوم: آماده ساز...

مواد لازم برای تهیه جواهر پلو شیرازی برنج ۲ پیمانه سینه مرغ یا فیله مرغ به مقدار لازم هویج ۲ عدد خلال پسته ۵۰ گرم خلال بادام ۵۰ گرم کشمش ۱/۲ پیمانه زرشک ۱/۴ پیمانه خلال پوست پرتقال ۱/۲ پیمانه گلاب ۱/۴ پیمانه شکر ۲ ق غذا خوری کره به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم طرز تهیه جواهر پلو با مرغ مجلسی مرحله اول : مرینت کردن سینه مرغ ابتدا سینه مرغ را به دلخواه مکعبی خرد کرده یا نواری برش داده و یا درسته پخته سپس سینه مرغ را با زعفران و ۱ ق غذا خوری آبلیمو و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر خوب مزه دار کنیم و برای ۱ ساعت بگذارید ...

مواد لازم برای تهیه نرگسی پلو شیرازی برنج ۴ پیمانه سیر ۱ بوته عدس ۱ پیمانه زردک ۴ عدد شوید ۱/۲ پیمانه پیاز ۱ عدد زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه نرگسی پلو یا سیر پلو مرحله اول : آماده سازی مواد نرگسی پلو برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید. پوست سیر را جدا کرده و رنده کنید سپس عدس را با مقداری آب ولرم برای ۱ ساعت خیس کنید و بعد از آن بریزید داخل قابلمه با مقداری نمک زمان دهید تا پخته شود. مرحله دوم : عسلی کردن پیاز پیاز را شسته و خلالی خرد کنید سپس داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه می کنیم سپس زردک...

مواد لازم برای سالاد فصل کاهو 2 بوته خیار 3 عدد گوجه 3 عدد هویج 2 عدد کلم قرمز 1 عدد سس مایونز 1 پیمانه آبلیمو به میزان لازم نمک، فلفل سیاه به میزان لازم دستور پخت سالاد فصل رستورانی خوشمزه و مجلسی   1. طرز تهیه سالاد فصل رستورانی خوشمزه و مجلسی مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کلیه سبزیجات را شسته و اجازه می دهیم تا رطوبت آنها کاملا از بین برود. 2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو کاهو را نواری نازک برش دهید و داخل ظرف سرو بریزید. 3. مرحله سوم: افزودن خیار و گوجه خیار را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. گوجه را هم حلقه ای برش داده و بنا به سلیقه تان روی کاهو...